“新伟茶叶大河虾简直是天花板吃法，虾肉Q弹，酥酥脆脆，吃到嘴里还有一股幽幽的茶香，这顿饭吃得到位！”周末期间，来自三亚市的游客梁耀文在琼中黎族苗族自治县红毛镇山有·食茶饭稻打卡旅游，吃到一道新伟茶叶大河虾时，情不自禁发出由衷地赞叹。

在不远处的厨房里，烧制这道菜的叶世杰，已经在烹饪他的另一道自创菜——养生石斛黎家鸡汤。叶世杰是琼中湾岭镇新仔村人，初中文化程度，52岁，目前在山有·食茶饭稻担任厨师长。

叶世杰准备制作石斛黎家鸡汤

成功从来都不是偶然的，获得食客们的点赞背后是叶世杰多年付出的努力。工作32年来，从学徒时努力奋斗，勤学苦练，厨艺日渐提升，再到品牌五星级酒店行政总厨，他在餐饮事业上脚踏实地、立足于本职岗位，以精湛的技术、敬业的品德在平凡的岗位上干出了非凡的成绩，时刻坚守工匠精神，积极参加社会公益活动和各类技能培训学习；在传、帮、带方面，他倾囊相授，培养出2位高级技师和中国烹饪大师，3位技师，8位中国烹饪名师，10位海南琼菜大师、名师，12位中高级烹调师。

叶世杰告诉记者，以前做婚宴酒席、重要接待，摆盘讲究，现在虽然做的是农家菜，但每次出菜都会认真看一下摆盘，不仅味道要好，卖相也要保证。

据了解，叶世杰在2016年、2017年担任亚州博鳌论坛接待主会场用餐监督会理事；2024年4月代表琼中餐饮走进北京做接待，推广琼中黎族苗族长桌宴、簸萁餐等。

日常在厨房忙碌的叶世杰

叶世杰参加工作以来先后荣获世界华人烹饪大赛金奖、世界华人厨艺创新大赛十佳金牌菜金奖、中国烹任大师、海南琼菜特级名师、中国(海南)国际热带冬季交易会海南农产品烹饪创新大赛最佳实用推广奖等称号。正因如此，2014年，叶世杰荣获中式烹调高级技师（一级）。